Quartiers de tomates anciennes , pesto rosso pastèque, stracciatella fumée

Carpaccio de rumsteck grillé au Josper servi froid avec une sauce vierge a la pêche

Tranches de concombres marinées , olives séchées, citron confit et féta

Sandwich de gambas au citron vert rélevé, mayonnaise wasabi

Carpaccio de thon, vinaigrette fraiche à la pèche, mayonnaise epicée

Effiloché d'agneau confit, brebis menthe, mangues brûlées, Pico de gallo

Sauce yaourt a la menthe

Saumon cru juste brûlé, marinade verjus gochujang, feuille de riz

Feuille de brick, fromage de brebis, condiment coriandre Grenade

Nuggets de poulet fermier laqués sauce dak gang jeong

Grosses frites, mayonnaise, coriandre

Carpaccio de thon sashimi, vinaigrette aux fruits de la passion, huile de sésame, citron vert et vinaigre de riz

Nachos, fromage fondu et guacamole, sauce légumes grillés

Quesadillas, sauce tomates aux légumes grillés, cheddar affiné

Crevettes panées au panko, mayonnaise au piment

Épaule d'agneau confite au miel, glacée avec son jus de cuisson, purée d'ail

Demi poulpe grillé au feu de bois (500g), avocat-wasabi, mangue brulée et baba ghanoush

Carré paulinetois, sauce vierge aux noix, huile d'olive au piment d'Espelette & toast

Planche de Jambon Serrano 24 mois, cornichons, beurre demi-sel & toast

Pastrami de boeuf, moutarde maison au miel & pickles

450g env. Cuite au feu de bois

Côtes de boeuf Aberdeen Angus (IGP) Env 1,2kg. Cuite au feu de bois

Perle du japon façon riz au lait servis avec un tartare de pastèque acidulé

Meringue croustillante farcis de melon roti, basilic frais et gel citron

Tarte citron meringué déstructurée, streusel , crème citron acidulée , meringue

Cookies aux éclats de daim's, mousse au chocolat, galce vanille, daim's croustillant et sauce caramel maison