Poulet dak gang jeong
Nuggets de poulet fermier laqués sauce dak gang jeong
Thon
Carpaccio de thon sashimi, vinaigrette aux fruits de la passion, huile de sésame, citron vert et vinaigre de riz
Papas
Grosses frites, mayonnaise, coriandre
Salchos
Nachos, viande hachée, fromage fondu et guacamole
Ceviche
Filet de lieu, coco, leche de Tigre, patate douce, ananas
Quesadillas
Quesadillas bœuf haché, houmous haricots rouges, mozzarella
Elotes
Epis de maïs à la braise, mayonnaise à la coriandre, oyster sauce
Hampe
Hampe de bœuf Aberdeen Angus (IGP) env. 200g cuisson au feu de bois
Spicy Shrimp Dynamite
Crevettes panées à la panko, mayonnaise au piment
Cochon
Poitrine de cochon façon pork belly, bouillon thaï, pickles
Pastrami
Pastrami de boeuf, moutarde maison au miel & pickles
Yellowtail kingfish tataki
Tataki de kingfish, légumes croquants, sauce japonaise
Chicharron chimichurri
Poitrine de porc fermière confite, légumes croquants chimichuri
Crispy black tiger
Crispy rice, crémeux avocat wasabi, gambas grillées
Purple sweet potato
Patate douce violette cuite au four, crème de betterave, pickles
Squash Butternut
8,00 €
Butternut confit, crémeux fêta, mangue brûlée, pickles
Poulpe
Demi poulpe grillé au feu de bois (500g) , tortilla maison de patate douce, avocat-wasabi, mangue brulée et baba ghanoush
Boeuf
Ribs de bœuf black angus, tortilla maison de patate douce, salsa verde, pico de gallo et houmous de haricots rouges
Fromage
Carré paulinetois, sauce vierge aux noix, huile d'olive au piment d'Espelette & toast
Jambon
Planche de Jambon Serrano 24 mois, cornichons, beurre demi-sel & toast
Coeur d'entrecôte Argentine
450g env. Cuite au feu de bois
Côtes de boeuf
Côtes de boeuf Aberdeen Angus (IGP) Env 1,2kg. Cuite au feu de bois
Chicken Nokoss
Demi poulet mariné aux herbes légèrement pimenté, cuisson à la braise
Chou fleur
Choux fleur braisé, crémeux mangue brûlée, huile végétale
Biscuit moelleux
Biscuit moelleux aux amandes, ananas frais, glace vanille
Verrine Caraïbes
Crème citron vert, biscuits coco, tartare de mangue, espuma coco
Pavlova
Meringue, kiwi, poire & crème vanille
Brownie
Brownie maison, caramel vanille, noix caramélisées et chantilly
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