Effiloché de bœuf cuit au jus d'orange et noisettes et pickles

Salade de nopal et pousses de soja

Moelleux de patate douce, paprika fumé et ketchup d'ananas grillés au Josper

Tartare de Saint Jacques exotique, vinaigrette Verjus

Nuggets de poulet fermier laqués sauce dak gang jeong

Carpaccio de thon sashimi, vinaigrette aux fruits de la passion, huile de sésame, citron vert et vinaigre de riz

Grosses frites, mayonnaise, coriandre

Nachos, fromage fondu et guacamole, sauce légumes grillés

Filet de lieu, coco, leche de Tigre, patate douce, ananas

Quesadillas, sauce tomates aux légumes grillés, cheddar affiné

Hampe de bœuf Aberdeen Angus (IGP) env. 200g cuisson au feu de bois

Crevettes panées au panko, mayonnaise au piment

Crispy rice, crémeux avocat wasabi, gambas grillées

Patate douce cuite au four, crème de betterave, pickles

Butternut confit, crémeux fêta, mangue brûlée, pickles

Épaule d'agneau confite au miel, glacée avec son jus de cuisson, purée d'ail

Crispy de Chou-fleur frit, sauce mangue et ketchup d'ananas

Demi poulpe grillé au feu de bois (500g), avocat-wasabi, mangue brulée et baba ghanoush

Carré paulinetois, sauce vierge aux noix, huile d'olive au piment d'Espelette & toast

Planche de Jambon Serrano 24 mois, cornichons, beurre demi-sel & toast

Pastrami de boeuf, moutarde maison au miel & pickles

450g env. Cuite au feu de bois

Côtes de boeuf Aberdeen Angus (IGP) Env 1,2kg. Cuite au feu de bois

Biscuit moelleux aux amandes, ananas frais, glace vanille

Crème citron vert, biscuits coco, tartare de mangue, espuma coco

Meringue, kiwi, poire & crème vanille

Brownie maison, caramel vanille, noix caramélisées et chantilly